中田屋（総合ライフプロデューサー）日記-料理人はだれ？

-人間五十年　下天の内を較ぶれば　夢幻の如くなり　一度生を稟けて　滅せぬ者のあるべきか-

since2000　HP2005‐

日々出会った格言たち

【料理人はだれ？】

来月には、知り合いの新会社が立ち上がる。
（※これもコンサルで入る会社）

今、その会社の事業計画にそった、経営戦略を立てている。

事業プランを立てる事は、とても大切だが、

もっと大切な事は、

そのプランを実行する「人」をどうするか…だ。

「人」で物事がうまくいくも、失敗するも、すべてが決まる…。

　僕はそうおもっている。

[料理]で考えてみると、

例えば…どんなに高級で、有名な食材…、

『お肉』『お魚』『お野菜』、等々いくら新鮮な旬のものを集めても、

それを、料理する料理人の腕次第で、

◎美味しい料理　にも

◎まずい料理　にも　なってしまう。

ようは、どんなに素晴らしい事業プラン(食材)を使っても、

それを実行する「人(料理人)」の「腕(技術)」がなければ、

「失敗(まずい料理)」するのだ。

そして逆に腕のいい料理人は、多少安い食材でも

美味しい料理に仕上げることができる。

すべては、「人(料理人)」で決まり、

そして、

その「人(料理人)」の「マネジメント(料理長)」で、

事業は左右するのである。

[2008年01月19日mixi]